1. 香气
优质白酒通常具有浓郁的香气，而次品或假酒则往往闻不到特别的气味。白酒的香气包括酿造用料的香气、发酵代谢过程中产生的香气以及陈酿后香气的融合。优质白酒香气复杂，浓郁而持久，品质次品酒则香气淡薄或异味明显。
2. 口感
白酒口感有软硬、醇厚、绵柔、甘酸等不同的感受，这些特点不仅源于酿酒原料和酿造工艺，更多的是陈酿周期对酒液造成的影响。优质白酒入口细腻、醇厚且较为柔和，口感爽滑、余味悠长，次品或假酒则口感硬涩、较为刺激、味道单一、余味短暂。
3. 酒体
酒体指的是白酒的酒色、透明度和沉淀物等。优质白酒酒色透明、清亮，有光泽，酒液悬浮的沉淀物不容易沉淀，并能在玻璃杯中凸显弧度感。次品或假酒酒色偏黄，透明度不高，酒液中可能存在大量杂质或沉淀物，也可能出现分层现象。
4. 酒标与包装
由于白酒市场价格大起大落，已经有了灰色产业链的凋敝，常常有假冒伪劣的产品。而优质白酒则有着独特的酒标和精美的包装，无论是瓶身的设计还是瓶塞的刻字，无不体现了酒厂的精细制作和品质保障。但这并不是鉴别白酒好坏的最为有效的方法，因为假酒厂家往往可以模仿专属包装外观，甚至窜改正规渠道销售的产品条形码。因此，除了包装外，用以上两种方法来判断白酒好坏更加实用
